benodigheden
1/2 knolselderij
1 ui
2 wortelen
1 prei 125 g boter
7,5 dl vis- of vleesbouillon
2,5 dl witte wijn
2 el tarwebloem
2 eidooiers
250 g gepelde garnalen
zout
peper

bereiding
De knolselderij schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden. De ui pellen en fijnsnip-peren. De wortelen schoonmaken, schrappen en in reepjes snijden. De prei schoonmaken, in dunne ringetjes snijden en goed wassen.
De boter smelten en alle groenten op laag vuur ca 20 minuten smoren. De wijn erbij gieten en aan de kook brengen. Wat water door de bloem roeren en de groentesoep ermee binden, weer aan de kook brengen en dan van het vuur halen. De eidooiers door wat warme bouillon roeren en vervolgens door de soep roeren. De garnalen in de soep doen en mee verwarmen. De soep met peper en zout op smaak brengen.
Met geroosterde sneetjes sesam-brood serveren. U kunt de garnalen ook over de soepborden verdelen en dan de soep erover gieten.