benodigheden
6 el olijfolie
2 uien
6 tomaten
2 teentjes knoflook
2,5 dl witte wijn
1,25 dl krachtige kippebouillon
zout
3 elfijngehakte dille
1 elfijngehakte peterselie
1/2 tl saffraandraadjes
300 g feta
600 g langoustenstaarten of scampi

bereiding
Olijfolie verhitten in een zware casserole en de gepelde en gehakte uien er glazig in fruiten. De tomaten in kokend water leggen, daarna in koud water dompelen en ontvellen, in stukjes snijden en bij de uien doen. Teentjes knoflook pellen, fijn-snipperen, zout erdoor wrijven en ook bij de tomaten doen.
Witte wijn en bouillon erbij gieten, alle ingrediënten goed vermengen, aan de kook brengen, de fijngehakte kruiden en saffraan toevoegen. De feta in blokjes snijden en erdoor scheppen. De gepelde garnalen in de saus leggen en meeverwarmen.