benodigheden
75 g boter
2 kleine gepelde uien
1/2 gepeld teentje knoflook
4 tomaten
2,5 dl droge witte wijn
2 el fijngehakte peterselie
1/2 tl oregano
zout
peper
500 g langoustenstaarten of gepelde garnalen

bereiding
De boter in een casserole smelten en de fijngesnipperde uien en knoflook al roerend in ca 2-3 minuten glazig fruiten.
De tomaten kort in kokend water leggen, in koud water dompelen, ontvel-len, kleinsnijden en bij de uien en knoflook doen. Twee minuten later de witte wijn en de fijngehakte kruiden toevoegen en alle ingrediënten goed mengen, met zout en peper op smaak brengen en deze saus op laag vuur warm houden.
De gepelde garnalen in de saus meeverwarmen. Langoustestaarten met rijst als voorgerecht serveren.