benodigheden
800 g octopus
6 el olijfolie
2 uien
1 teentje knoflook
1 laurierblad
1/2 l droge rode wijn
250 gtomaten
3 el tomatenpuree
zout
peper

bereiding
De octopus onder stromend water wassen, droogdeppen en in stukken snijden. De olijfolie in een casserole verhitten, uien en teentje knoflook pellen, fijnsnip-peren en in de olie met de octopus aanbraden. Laurierblad en rode wijn toevoegen en op laag vuur laten sudderen. De tomaten even in kokend water leggen en daarna in koud water dompelen, ontvellen en in stukjes snijden. Met de tomaten-puree met de octopus vermengen en de saus laten inkoken tot het vocht is verdampt. Met zout en peper op smaak brengen. Met rijst opdienen.