benodigheden
600 g inktvis of sepia
5 el olijfolie
1 teentje knoflook
1/2 kopje Retsina of een andere droge witte wijn
250 g ontvelde tomaten
2 el fijngehakte peterselie
zout
peper
1 el citroensap

bereiding
De kop en de tentakels van de inktzak snijden, goed wassen, het kraakbeen verwijderen en de inktvis in ringen snijden. Ook de tentakels schoonmaken en in stukjes snijden.
Olie in een pan verhitten. Het gepelde en fijngesnipperde teentje knoflook in de olie doen, de inktvis in de olie bakken. Met witte wijn afblussen, de tomaten in stukjes snijden, toevoegen en met het deksel op de pan ca 30-40 minuten op een niet te hoog vuur laten sudderen.
Voor het opdienen met fijngehakte peterselie bestrooien en met zout, peper en citroensap op smaak brengen.