benodigheden
250 g lint- of elleboogjesmacaroni
zout
2 grote uien
olijfolie
500 g lamsgehakt
350 g ontvelde tomaten
6 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook
2 el oregano
1 el basilicum
1 mp kaneel
peper
1 kopje paneermeel
4 eieren
3 el boter
4 el bloem
5 dl melk
3 el paneermeel
eventueel geraspte Parmezaanse kaas

bereiding
De lintmacaroni in ca 21 kokend water met zout al dente koken, in een vergiet met koud water afspoelen en laten uitlekken. De uien pellen en fijnsnipperen. De olijfolie verhitten en de uien er glazig in fruiten, het lamsgehakt toevoegen en al roerend aanbraden. De tomaten in stukjes snijden en toevoegen. De tomaten-puree door wat water roeren. De teentjes knoflook pellen en fijnsnipperen. Deze twee ingrediënten met oregano, basilicum, kaneel, zout, peper en het paneermeel door het ui-gehaktmengsel roeren en op laag vuur laten smoren onder af en toe omscheppen.
De pan van het vuur halen en 1 ei erdoor roeren. Ca 2 el boter smelten en de bloem al roerend erin verwarmen totdat deze lichtgeel is geworden. Wat melk en de overige drie eieren onder voortdurend kloppen met een garde erbij gieten, een vuurvaste schaal met boter invetten en met paneermeel bestrooien.
Lintmacaroni en gehakt in lagen in de schaal leggen, de laatste laag bestaat uit lintmacaroni. De saus erover gieten en de gratin in een voorverwarmde oven zetten en bij een temperatuur van 200 graden C. bakken totdat er een bruin korstje is ontstaan.
Tien minuten voor het einde van de baktijd met geraspte Parmezaanse kaas bestrooien.