benodigheden
15 gr gedroogde paddestoelen (eekhoorntjesbrood)
100 gr tagliatelle
1 sjalotje
2 coquilles st. Jacques
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels crème fraîche
zout, versgemalen zwarte peper

bereiding
Week de paddestoelen in 1 dl kokend water. Kook de tagliatelle in ± 10 minuten beetgaar. Pel en snipper het sjalotje.
Maak de coquilles schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bestrijk ze met 1 eetlepel olie en leg ze op een grillplaat. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Hak de paddestoelen heel fijn, bewaar het vocht. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het sjalotje en de paddestoelen ± 2 minuten.
Voeg het paddestoelenvocht en de crème fraîche toe en kook het geheel op hoog vuur tot een lichtgebonden saus in. Breng op smaak met zout en peper.
Schuif de coquilles onder de grill en rooster ze in ± 2 minuten gaar.
Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over 2 borden, schenk de saus erover en leg de plakjes coquille erop.