benodigheden
400-600 gr spaghetti
2 kg schoongemaakte mosselen
1-1 1/2 dl olijfolie
1 fijngesneden rood pepertje
1 klein gesnipperd uitje
1 kleine in ringetjes gesneden prei
15 gr gehakte verse peterselie
2-3 teentjes knoflook (of meer, naar smaak)
een flinke scheut droge witte wijn

bereiding
Kook de spaghetti in ruim water in 3-4 minuten halfgaar en giet de pasta af.
Doe er de mosselen bij en voeg een flinke scheut wijn toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ± 5 minuten koken tot de mosselen gaar zijn. Giet het water daarna af.
Verwarm in een ander pannetje de olijfolie met de groenten en de geperste knoflook (houd een beetje peterselie achter voor de garnering).
Meng de saus door de spaghetti met de mosselen, roer alles goed door en dien het gerecht op.