benodigheden
2 eetlepels olijfolie
4 sneetjes stokbrood of ciabatta
3-4 eetlepels gerapste parmezaanse kaas
1 1/4 liter bouillon
4 eieren

Bereiding
Verhit de olijfolie en bak hierin de sneetjes brood aan beide zijden goudbruin.
Leg in elk bord of in elke kom een snee gebakken brood en bestrooi deze met de gerapste kaas.
Verhit ondertussen de bouillon tot het kookpunt.
Breek boven elke snee brood een ei zonder daarbij de dooier te breken. Schenk hierover direct een soeplepel kokende bouillon en serveer direct.
Het is absoluut noodzakelijk dat de bouillon heet is anders stolt het ei niet!