print recept

benodigheden
280 gr zuivere lamsfilet
peper en zout
boter
1 kleine courgette
200 gr fetakaas
150 gr gemengde sla
2 tomaten
12 zwarte olijven
2 eetlepels fijngesneden bieslook

Voor het sausje:
1 eetlepel mosterd
1 eidooier
1/2 teentje geperste knoflook
1/2 bosje verse oregano
1 dl olijfolie
1 dl maïsolie
l dl witte wijnazijn
peper en zout

bereiding
Kruid de lamsfilet en bak hem in ± 6 minuten rosé aan in boter. Laat ze afkoelen. Snijd de courgette in ringen van 1 cm en kook ze in licht gezouten water gaar, of stoom ze. Laat ze ook afkoelen. Mix voor het sausje de mosterd met de eidooier, de knoflook en de oregano en voeg er geleidelijk de oliën en de azijn aan toe.
Breng op smaak met peper en zout. Snijd de lamsfilet in blokjes van 1 cm en de feta in dobbelsteentjes. Schik de sla op 4 borden en schep er wat saus over. Garneer met het lamsvlees, de fetakaas, de courgette, de partjes tomaat en de zwarte olijven. Strooi er nog wat bieslook over.
Schenk hierbij een glaasje Retsina.