benodigheden
10 ansjovisjes drooggedept uit blik
4 teentjes knoflook fijngesneden in plakjes
50 gram boter
2 dl olijfolie extra vergine

bereiding
Smelt de boter in een klein, diep aardewerken pannetje of een braadpan met dikke bodem op heel laag vuur. Voeg de knoflook toe als de boter is gesmolten en smoor deze licht, niet laten kleuren. Doe de ansjovis erbij en voeg, al roerende, in een dun straaltje de olijfolie toe. Laat 10 minuten op heel laag vuur staan en blijf roeren. De dip is klaar als alle ingrediënten goed met elkaar gemengd en zacht zijn.

tip: Serveer deze dip in een aardewerken pot boven een spiritusbrandertje of op een theelichtje in het midden van de tafel, net als Zwitserse fondue. Alle rauwe groenten van het seizoen kunnen in de saus worden gedoopt.