benodigheden
400 gr pompoenvruchtvlees
2 teentjes knoflook
1 rood pepertje
300 gr spaghetti
1 1/2 eetlepel olijfolie
2 eetlepels fijngesneden peterselie
wat zout

bereiding
Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 1 1/2 cm. Snipper de knoflook. Halveer het pepertje, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Doe de spaghetti in een schone theedoek en rol er met een deegroller een paar keer overheen, zodat de spaghetti in kleine stukjes breekt.
Verhit de olie in een braadpan en bak de knoflook en het pepertje omscheppend ± 2 minuten tot de knoflook goudbruin is.
Voeg de pompoen toe en bak die al omscheppend op middelhoog vuur 3-5 minuten mee (de pompoen moet nog stevig zijn). Voeg de spaghetti toe en voeg zoveel water toe dat alles nèt onder staat.
Kook de pasta in de op de verpakking aangegeven tijd gaar. Breng het geheel op smaak met zout en serveer direct.