benodigheden
8 artisjokbodems
2 eetlepels olijfolie
250 gram gehakt
50 gram geraspte pecorino of parmigiano
wat fijngehakte peterselie
sap van 1 citroen
1 eetlepel paneermeel
1 ei
zout
peper

bereiding
Als je verse artisjokken wilt gebruiken voor dit recept is dit natuurlijk erg lekker maar het duurt erg lang als je eerst de verse artisjokken moet koken en dan alle blaadjes moet verwijderen. Om deze reden kun je ook artisjokbodems uit blik of uit de diepvries gebruiken. Artisjokbodems uit de diepvries zijn nog beter dan die uit blik maar deze zijn niet overal verkrijgbaar.
Schik de artisjokbodems in een ingevette, ondiepe, ovenvaste schaal. Meng het gehakt met de kaas, de peterselie, wat zout en peper, het citroensap, het paneermeel en het ei. Vul elke artisjokbodem met een deel van het gehaktmengsel en bestrijk de bovenkant met olijfolie. Giet een bodem water in de schaal om de artisjokbodems vochtig te houden en bak het gerecht circa 25 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden C) tot de vulling goudbruin is.