benodigheden
3 tomaten,
80 gram Cambozola (kaas)
6 basilicumblaadjes,
1 eetlepel balsamico azijn,
1 theelepel suiker,
5 eetlepels olijfolie,
1/2 sjalot,
zout, peper,
1/2 stokbrood,
2 teentjes knoflook

Bereiding:
Ontvel de tomaten en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de Cambozola in stukjes. Was het basilicum, dep het droog en hak het fijn. Klop een dressing van azijn, suiker en olijfolie. Hak het sjalotje zeer fijn. Voeg het basilicum en de sjalot toe.
Breng op smaak met zout en peper. Meng tomaat en kaas door de dressing. Snijd het stokbrood in sneetjes. Verhit de olijfolie in de koekenpan. Pel de knoflook en halveer ze.
Bak de knoflook circa 2 minuten mee en haal het eruit. Bak het stokbrood op een matig vuur aan beide kanten in circa 3 minuten goudbruin. Haal de sneetjes stokbrood uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Beleg deze met het Cambozola-mengsel.