benodigheden
350 gr pasta naar keuze
zout
400 gr kippenborstfilet
witte peper
2 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
1 1/4 dl slagroom
1 1/4 dl gevogeltefond
3 eetlepels groene pesto
30 gr boter
nootmuskaat
2 tomaten
75 gr geraspte Parmezaanse kaas

bereiding
Dompel de tomaten even in kokend water, trek de vellen eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd het kippenvlees in smalle repen.
Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar. Giet de pasta direct af en strooi er wat nootmuskaat over. Doe zout en peper in een plastic zakje en zeef de bloem erbij. Leg het kippenvlees erin en schud tot het vlees aan alle kanten van een dun laagje is voorzien.
Verhit de olie in een wok, doe de kip erin en laat alles onder voortdurend omscheppen 5 minuten bakken. Schenk er daarna de fond en de slagroom bij en laat alles 5 minuten zachtjes koken.
Roer er dan de pesto door. Verdeel de pasta over voorverwarmde borden, schep het kippenvlees met de saus er middenop en strooi er de tomatenblokjes over.
Geef de Parmezaanse kaas er apart bij.