print recept

benodigheden
500 gr lams- of schapenvlees
2 theelepels zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel oregano
4 eetlepels olie
2 tenen knoflook
1 laurierblad
1 kaneelstokje
2 aubergines
2 courgettes
2 paprika's
2 uien
3 aardappelen
4 tomaten
het sap van 1 citroen
2 eetlepels tomatenpuree
1 kopje water
2 theelepels instantbouillonpoeder
peterselie of basilicumblaadjes

bereiding
Spoel het vlees koud en dep het met keukenpapier af. Verwijder de zenen, maar niet al het vet. Snijd het vlees in 2 cm grote blokjes, bestrooi die in een diep bord met de kruiden en meng het met de hand goed door elkaar, zodat de kruiden overal goed in het vlees kunnen doordringen.
Maak de olie in de pan goed heet en braad daarin de vleesblokjes 8-10 minuten aan. Voeg de geschilde en geperste knoflooktenen, het laurierblad en de kaneel toe, sluit de pan af en laat het vlees ± 10 minuten smoren.
Maak intussen de groenten klaar; was de aubergines, de courgettes en de van zaad en zaadlijsten ontdane paprika's en laat ze uitlekken. Snijd alles in 2 cm grote reepjes; pel de tomaten en snijd ze in vieren. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in klein blokjes (2 cm). Schil de uien en snijd ze in ringen.
Leg de uien en de aardappelen eveneens tussen de groenten. Vermeng in een schaaltje het citroensap, de tomatenpuree, het water, de instantbouillon en de fijngehakte peterselie. Roer alles goed door elkaar en giet dit mengsel dan over de groenten.
Sluit de ovenschotel luchtdicht af met aluminiumfolie en schuif hem in de voorverwarmde oven. Laat het gerecht in ± 60 minuten gaar stoven.