benodigheden
250 gram oud witbrood of broodjes
250 gram melk
100 gram doorregen spek
1 ui
3 eieren
1 bosje gladde peterselie
50 gram salami
6 eetlepels bloem
zout en peper
geraspte nootmuskaat
bereiding
Snijd het brood in kleine blokjes en doe deze in een schaal. Klop de eieren met de melk, giet het mengsel over het brood en laat het 20 minuten staan. Roer af en toe. Snijd het spek in kleine dobbelsteentjes. Hak de peterselie en de ui fijn. Bak het spek uit voeg de ui en de helft van de peterselie toe en laat dit 2 minuten meebakken. Snijd de salami in kleine blokjes en roer deze samen met de rest van de peterselie door het spekmengsel. Zeef de bloem erin. Breng het geheel op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat. Breng 1.5 liter water aan de kook. Vorm dan met je handen 10 even grootte balletjes en kook ze gaar.