benodigheden
Voor het deeg:
250 gr bloem
3 eieren en 1 eierdooier
zout
1 eetlepel olie
bloem om uit te rollen

Voor de pesto:
5 bosjes basilicum
2 teentjes knoflook
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 dl olijfolie

bereiding
Stort de bloem op een werkvlak, maak een kuiltje middenin, breek de eieren erin, meng de eierdooier erdoor, voeg de olie en wat zout toe en kneed een soepel deeg.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het in de koelkast rusten. Pureer de blaadjes basilicum met de knoflook, de pijnboompitten en de geraspte Parmezaanse kaas in een foodprocessor onder toevoeging van een dun straaltje olijfolie. Rol de pasta in een pastamachine dun uit, snijd er brede repen van en kook die al dente in water met een beetje zout. Giet ze af, maar houd een beetje kookwater achter en schep de pesto erdoor.