benodigheden
500 gram fontina-kaas
300 ml melk
50 gram gesmolten roomboter
5 eierdooiers
witte peper
witte truffel

bereiding
Doe de kaas in een kom, giet dan de melk over de kaas en laat het 1 uur staan tot de kaas zacht is. Zet dan de kom boven een pan heet water en roer totdat de kaas gesmolten is en lange draden heeft gevormd. Voeg de boter toe en neem daarna de kom uit de pan. Klop de eierdooiers door het kaasmengsel, zet de kom weer boven de pan en roer tot het mengsel glad, romig en wat gebonden is. Zorg ervoor dat het mengsel mag gaat koken anders gaan de eieren klonteren. Breng de fonduta op smaak met zout en peper, bestrooi het met geschaafde truffel en dien op in diepe borden met vers geroosterd brood.