benodigheden
400 gram erwten
300 gram rijst
1 eetlepel boter
50 gram ontbijtspek
1 eetlepel gehakte peterselie
1-2 kleine uien
1 liter bouillon
2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
zout en peper

bereiding
Snijd de spek en de uien fijn en fruit deze aan in de boter. Laat een paar minuten bakken en voeg dan de erwten toe met een kopje bouillon. Doe een deksel op de pan en laat het 20 minuten stoven. Voeg de rijst toe en breng het geheel aan de kook. Voeg ¾ liter bouillon toe en laat weer een kwartier koken. Zout, peper en kaas naar smaak toevoegen en de overgebleven bouillon. Peterselie erbij en laat het even rusten voor het opdienen.