print recept

benodigheden

Voor het deeg:
250 gr bloem
1/2 theelepel bakpoeder
zout
1 eidooier
1 dl dikke of uitgelekte yoghurt
40 gr gesmolten boter


Voor de vulling:
400 gr mager lamsvlees (bijvoorbeeld lamsfilet)
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels citroensap
zout, peper
1-2 theelepels gedroogde of 6 takjes verse oregano
300 gr verse geitenkaas
50 gr mascarpone
1 eidooier
1 losgeklopt ei
2-3 eetlepels sesamzaad

bereiding
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, roer er zout, de eidooier, de yoghurt en de boter door en kneed het tot een deeg.
Giet er in scheutjes heet water bij, tot het deeg soepel en zacht is, maar niet plakt. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ± een half uur rusten.
Snijd het vlees in reepjes en bak die 10 minuten op zacht uur in de hete olie. Roer er het citroensap, zout, peper en de oregano door en laat het even afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote ronde ovenschaal of taartvorm (22-24 cm) in. Meng de geitenkaas, de mascarpone en de eidooier door elkaar en schep daar het vleesmengsel door. Verdeel het deeg in 2 ballen die iets in grootte verschillen. Rol de kleinste portie uit tot een lap die iets groter is dan de vorm en leg die op de bodem. Verdeel de vulling over het deeg en houd 2 cm van de randen vrij.
Vouw het deeg over de vulling. Rol de andere deegbal uit tot een iets grotere lap en spreid die over de vulling.
Druk de randen van de deeglappen stevig aan, zodat de taart helemaal gesloten is en de vulling niet kan lekken. Bestrijk de taart met losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaad en bak hem in ± 1 uur goudbruin en gaar. Serveer direct, bijvoorbeeld met een groene salade met dille en lente-ui.