benodigheden
2 venkelknollen
8 radijsjes
1 komkommer
1 sinasappels, in partjes verdeeld,
2 hardgekookte eieren
1 eetlepel munt
olijfolie extra vergine
het sap van een citroen
peper - zout

bereiding
Snijd de venkelknollen in smalle reepjes en de radijsjes in plakjes. Schil dan de komkommer. Snijd de komkommer in de lengte in twee, haal de zaadjes uit en verdeel het vruchtvlees in blokjes.
Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in vieren. Maak een vinaigrette met het citroensap en de olie (3 delen olie + 1 deel citroensap). Kruid met peper en zout naar smaak. Voeg de munt hier aan toe. Schik de groenten en de sinasappelpartjes op een schaal en besprenkel de vinaigrette erover. Leg de eieren bovenop de salade.