benodigheden
500 gram verse spinazie
250- gram arboriorijst (voor risotto)
zout
1 fijngehakte ui
1 eetlepel olijfolie
25 gram boter
3 losgeklopte eieren
4 eetlepels parmezaanse kaas
peper
snufje nootmuskaat

bereiding
Was de spinazie in kook met het aanhangende water, tot het slinkt. Laat de spinazie uitlekken en hak het zeer fijn. Kook de rijst 10 minuten in water met zout, doe de spinazie erbij, roer alles goed door en laat het rijstmengsel uitlekken. Fruit vervolgens de ui goudbruin in de olie en doe het samen met de rijst en de spinazie in een kom. Voeg de boter, eieren; kaas, wat peper en nootmuskaat toe en meng alles goed door elkaar. Druk het mengsel in een beboterde, ronde taartvorm. Bak de rijsttaart 25 minuten in een voorverwarmde oven (200gr) tot het goudbruin van kleur is. Keer de taart uit de vorm en dien direct op.