print recept

benodigheden
1 kg gehakt vlees
1 fijngehakte ui
1 gepelde tomaat, in stukken gesneden
150 gr lever
200 gr gekookte ham
2 hardgekookte eieren
3 eieren
1 eetlepel Parmezaanse kaas
zout, peper
mespunt kaneel
450 gr bladerdeeg
boter

Béchamelsaus:
3 eetlepels boter
5 eetlepels bloem
zout, peper
snufje nootmuskaat
4 dl melk

bereiding
Sauteer de ui in 1 eetlepel boter lichtbruin. Doe de in stukken gesneden tomaat, het vlees, zout peper en kaneel erbij en laat het geheel 15-20 minuten sudderen. Voeg de fijngesneden lever en ham toe en roer alles goed door elkaar. Rol het deeg goed uit en leg het vleesmengsel in het midden.
Snijd de hardgekookte eieren in plakjes en leg die bovenop het vleesmengsel. Maak de béchamelsaus. Smelt de boter en roer er de bloem, zout, peper en nootmuskaat door. Neem de pan van het vuur als alles goed is vermengd.
Giet er dan scheutje voor scheutje de warme melk bij, waarbij u net zo lang moet roeren tot de melk met het geheel is vermengd. Herhaal dit tot de melk op is.
Verwarm de saus weer, laat hem koken tot hij glad en dik is en klop vervolgens de eieren en de kaas door de saus en giet deze over het vleesmengsel.
Vouw de einden van het deeg over elkaar, maak ze vast met wat olie of water, bedek de pastei met vetvrij papier en bak hem in een uur in een voorverwarmde oven (175°C) goudbruin en krokant.