print recept

benodigheden
3 aubergines
zout
2 worteltjes
1 groene en 1 rode paprika
2 vleestomaten
olijfolie
1 blikje tomatenpuree
4 teentjes knoflook
witte wijnazijn
peterselie
basilicum
400 gr lamsgehakt
75 gr gepelde pistachenoten
100 gr feta-kaas
1 uitje
1 snee oud brood
ei
peper

bereiding< br /> Maak de aubergines schoon en snijd er de steelaanzet af. Halveer ze in de lengte en snijd van elke helft 3 plakken van 1/2 cm dikte.
Bestrooi de plakken met zout en leg ze op keukenpapier op de bakplaat.
Schuif de bakplaat in de oven, schakel de oven in op 100°C en laat de aubergineplakken 1 uur drogen. Hak de rest van de aubergines fijn, met de worteltjes, paprika's en tomaten.
Laat de groenten in 3 eetlepels olijfolie zachtjes bakken, voeg de tomatenpuree, 3 teentjes knoflook uit de pers, 3 eetlepels wijnazijn en 3 eetlepels geknipte peterselie en basilicum toe en smoor alles kort.
Meng het gehakt met de gehakte noten, verkruimelde feta, knoflook uit de pers, verkruimeld brood, wat zout, een flinke draai peper en het ei.
Dep de aubergineplakken droog, bak ze in hete olijfolie snel om en om en leg ze op keukenpapier. Vorm van het gehakt met de hand 'worstjes', leg die op de aubergineplakken en rol ze op.
Schep de groentemassa in een ovenschaal, leg de auberginerolletjes erop en laat het gerecht bij 200°C in 1 uur gaar worden.
Strooi er tot slot nog wat gehakte noten, kaas en kruiden over.