print recept

Ingrediënten
4 kalfsentrecôtes van 150-200 gr.
versgemalen peper
zout
200 gr. champignons
1 ui
1 teentje knoflook
3 el. olijfolie
2½ dl. witte wijn
1 el. tomatenpuree
2 tl. cacaopoeder
mespuntje saffraanpoeder of enkele saffraandraadjes
2 el. fijngehakte of geschaafde amandelen

Bereidingswijze
Bestrooi de kalfsentrecôtes met peper en zout. Borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snipper deze. Pel een teentje knoflook en hak het fijn of pers het boven de champignons. Verhit de olie en bak de entrecôtes rondom goudbruin. Reken 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en houd ze even warm onder aluminiumfolie of in de oven. Voeg de champignons, knoflook en ui bij het braadvet en bak ze even. Meng de wijn en de tomatenpuree erdoor en stoof 3 minuten. Voeg dan de cacao, saffraan en 1 el. amandelen toe. Serveer de saus bij de kalfsentrecôtes en strooi de rest van de amandelen erover. Presenteer rijst en een frisse groene sla bij dit gerecht.

Tips:
* Vervang kalfsentrecôte door kalfsoesters of kalfshaas.
* Voeg 75 gr. chorizo, in blokjes gesneden, aan de saus toe.