print recept

ingrediënten
1 kg aubergines in plakken,
zout, peper,
olie,
1 grote fijngehakte ui,
500 gr runder- of lamsgehakt,
400 gr stukjes gepelde tomaat (blik),
gemalen kruidnagel,
50 gr tarwebloem,
5 dl melk, nootmuskaat,
100 gr geraspte parmezaanse kaas,
1 losgeklopte eidooier
50 gr boter,
2 eetlepels paneermeel

bereiding: Bak de aubergines in een bodempje olie lichtbruin en laat ze uitlekken. Bak de ui in 1 eetlepel olie in 10 minuten. Doe het gehakt erbij en bak het rul. Voeg de tomaat, een mespuntje kruidnagel, zout en peper toe. Laat het vocht verdampen. Smelt de boter in een steelpan, roer er de bloem door en laat dit een paar minuten zacht bakken. Breng het met de melk al roerend aan de kook en klop tot een gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de helft van de kaas in de saus smelten en roer er de eidooier door. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vul de ovenschaal om en om met lagen gehaktmengsel en aubergine (bestrooid met zout en peper). Schenk er de kaassaus over en bestrooi met een mengsel van paneermeel en kaas. Druppel er een beetje olie over. Bak het gerecht in de oven ongeveer 45 minuten.