print recept

ingrediënten
3 kleine aubergines
2 el olijfolie
3 el boter
700 gr gehakt
2 uien
peper en zout
1 tl kaneel
4 tomaten zonder vel en zaadjes
3 el fijngehakte peterselie
3 el paneermeel
6 el parmezaanse kaas
3 eierdooiers
voor de bechamelsaus
8 el boter
2 el bloem
peper, zout, nootmuskaat
1 l melk
3 el water

bereiding: Schil de aubergines en snijdt in dikke plakken, bestrooi met zout, 15 min. intrekken, dan het teveel aan zout eraf spoelen en droogdeppen. Bak de plakken aubergine aan twee kanten bruin en laat ze uilekken. Bak het gehakt rul en bruin en fruit de uien. Breng op smaak met zout, peper, kaneel. Voeg de tomaten, peterselie en het water toe, breng het aan de kook en laat het 20 min. sudderen. Strooi de helft van de paneermeel in de beboterde ovenschaal, helft van de vleesmassa erop + de helft van de aubergineplakken, bestrooi dit met eenderde van de kaas en herhaal deze lagen. Maak de bechamelsaus, neem hiervan 2 el en vermeng dit met de 3 eierdooiers. Goed mengen, doe dit bij de rest van de saus, giet het over het gerecht, rest van de kaas erover strooien. (45 min in de oven op stand 3-4).