benodigheden
6 eieren
1 kleine ui
1 kleine prei (alleen het wit)
1 klein bosje selderij
140 gr gesneden bamboescheuten (strip)
100 gr champignons
beetje boter
Boemboes:
Zout, peper
1 eetlepel Japanse ketjap of kikkoman

bereiding
Snijd de ui heel fijn. Was de prei en snijd hem in heel dunne ringen. Was de selderij en hak die fijn.
Laat de reboeng (bamboescheuten) uitlekken, maak de champignons schoon en snijd ze in heel dunne plakjes. Kluts de eieren, voeg alle ingrediënten erbij en maak het geheel op smaak af met zout en peper.
Bak in een klein koekenpannetje in boter 4-6 kleine omeletjes of in een grote koekenpan 3 omeletten. Rol ze op en snijd ze in parten.
Dien de foe yong hay op met de daarvoor bestemde saus.

Foe yong hay-saus
1 blikje tomatenpuree (70 gr)
2 dl water
1/2 dl azijn
1 blikje doperwten (200 gr)
2 theelepels aardappelmeel of maïzena
Boemboes:
1/2 theelepel gemberpoeder
2 theelepels suiker
zout, peper

Meng de tomatenpuree met water en zet dit op het vuur. Voeg de boemboes toe en laat het geheel even borrelen. Laat de doperwten uitlekken en voeg ze met de azijn toe. Bind de saus met aardappelmeel of maïzena. Serveer de saus warm bij foe yong hay.