benodigheden
2 eetlepels boter
3 lente-uitjes in schuine reepjes
stukje gemberwortel, geschild en in dunne reepjes gesneden
3-4 eieren
zout, peper
2 eetlepels melk
ketoembar (koriander)
1 blikje krab, uitgelekt

bereiding
Laat in 1 eetlepel boter de lente-ui ± 3 minuten zachtjes bakken. Voeg de gember toe en bak die ± 3 minuten mee. Klop de eieren los met zout, peper, de melk en een mespunt ketoembar.
Smelt in een grote koekenpan 1 eetlepel boter. Schenk het eimengsel in de pan. Verdeel er de lente-ui, gember en krab over. Laat de omelet op laag vuur stollen.
Serveer er Foe Yong Hai-saus bij.

Foe Yong Hai saus
Breng 2 1/2 dl gezeefde tomaten met 1-2 eetlepels gembersiroop, 1/2 verkruimelde bouillontablet, 1 theelepel bruine basterdsuiker en 1 eetlepel ketjap aan de kook. Laat de saus ± 5 minuten zachtjes koken.