benodigheden
5 eieren
1 theelepel zout
peper
2 tomaten
1 gehakte ui
1 uitgeperst teentje knoflook
2 gehakte stukjes gember
4 eetlepels olie
180 gr krab
1 1/2 eetlepel droge sherry

bereiding
Doe de helft van het zout en de peper bij de eieren en klop ze 10 seconden op. Blancheer de tomaten, verwijder het vel en snijd ze in 6 partjes.
Verhit 2 eetlepels olie, voeg de uien toe en roerbak 1 minuut. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak 1/2 minuut. Voeg de krab en het resterende zout toe, roerbak 1 minuut en haal de wok van het vuur. Verhit de overgebleven olie in een andere pan.
Voeg de tomaten toe en giet er de eieren bij. Schud de pan, zodat het eiermengsel gelijkmatig wordt gespreid.
Roer, als het mengsel voor 3/4 is gestold, lichtjes door elkaar. Doe het krabmengsel erbij en roer lichtjes door elkaar. Doe er de sherryrbij. Roer licht en serveer.