benodigheden
8 eieren
3 eetlepels zwarte Keemunthee
1 eetlepel grof zeezout
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
2 eetlepels donkere sojasaus

bereiding
Kook de eieren in een pannetje met kokend water 8-10 minuten en laat ze onder de stromende koude kraan 5 minuten afkoelen.
Rol en klop de eieren voorzichtig over het tafelblad zodat de eierschalen overal gebarsten zijn, maar haal de schalen niet van de eieren. Vermeng in een pan, die zo groot is dat de eieren allemaal op de bodem kunnen liggen, de thee, het zout, het vijfkruidenpoeder en de sojasaus. Roer er zoveel water door dat de eieren er precies mee bedekt worden.
Breng het mengsel aan de kook. Leg de eieren in de pan en laat ze 30 minuten heel zacht koken. Draai de hittebron uit en laat de eieren helemaal afkoelen in het mengsel.
Pel de eieren voor het serveren.