benodigheden
3 eetlepels zonnebloemolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode Spaanse peper
35 gr gemberwortelv 250 gr gemengde groenten
100 gr sperziebonen
50 gr taugé
50 gr bamboespruiten
3 dl groentebouillon
1 1/2 eetlepel sojasaus
1 1/2 eetlepel allesbinder
4 eieren

bereiding
Snipper de ui grof. Druk de teentjes knoflook plat en snipper ze fijn. Snijd de Spaanse peper en de gemberwortel in ragfijne reepjes.
Breek de sperzieboontjes in stukjes van ± 5 cm. Snijd de bamboespruiten en reepjes. Kook de eieren 7 minuten en snijd ze met een eiersnijder in plakjes.
Laat de olie door een hete wok 'walsen` en fruit daarna de ui 2 minuten. Voeg de knoflook, rode peper en gemberwortel toe en laat dit alles nog 2 minuten fruiten.
Schep er daarna alle groenten door en laat alles, onder voortdurend omscheppen, 2 minuten bakken. Doe er de hete bouillon en de sojasaus bij en laat het weer 2 minuten koken.
Temper daarna de warmtebron en laat alles 2 minuten sudderen. Voeg zout naar smaak toe.
Voeg nu de allesbinder toe (let op de gebruiksaanwijzing) en roer het gerecht krachtig door.
Verdeel het gerecht over diepe borden en leg de plakjes ei erop. Geef er witte rijst en atjar bij.