benodigheden
250 gr biefstuk
5 gr gember
5 eetlepels bouillon
3 eetlepel olie
1 eetlepel zwarte bonen
1 teentje knoflook
1 lente-ui
1 groene paprika
olie om dicht te schroeien

Voor de marinade:
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels water
1 eetlepel rijstwijn of sherry
1 theelepel maïzena

Smaakgevers:
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
peper, zout

Voor de sausmix:
1/2 eetlepel maïzena
1 eetlepel water


Snijd het vlees in dunne reepjes en marineer die 15 minuten met de ingrediënten van de marinade. Voeg de laatste 5 minuten 1 eetlepel olie toe. Hak de knoflook, gember en lente-ui fijn. Was de zwarte bonen en snijd ze fijn.
Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadjes en snijd vruchtvlees in dunne reepjes. Vermeng de ingrediënten van de sausmix en vermeng de ingrediënten van de smaakgevers.
Verhit de olie om dicht te schroeien tot ± 160°C, voeg het vlees toe, roerbak tot het vlees van kleur is veranderd en neem het vlees uit de pan.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de knoflook, gember, lente-ui en zwarte bonen toe en roerbak enkele seconden. Voeg de paprika en de bouillon toe en roerbak 1 minuut. Voeg de smaakgevers en het vlees toe, breng het geheel aan de kook en voeg beetje bij beetje de sausmix toe, zodat het gerecht bindt.