benodigheden
500 gr magere runderlappen (b.v. sukadelappen)
2 eetlepels olie
4 gestampte teentjes knoflook
50 gr in plakjes gesneden verse gemberwortel
3 eetlepels sojapasta
1 eetlepel droge sherry
6 dl plus 2 eetlepels water
2 puntjes steranijs
stukje mandarijnschil
1 eetlepel donkere sojasaus
2 eetlepels suiker
1/2 theelepel sesamolie
zout, peper
1 eetlepel maïzena
250 gr Chinese eiermie

Voor de garnering:
1/2 in diagonale plakken gesneden komkommer
3 in ringen gesneden lente-uitjes

bereiding
Snijd het vlees in blokjes. Verhit de olie in een hittebestendige stoofpot en fruit hierin de knoflook, gember en de sojapasta 2 minuten. Voeg de vleesblokjes toe en bak die even mee. Voeg de sherry, de 6 dl water, de steranijs en de mandarijnschil toe.
Breng alles aan de kook, draai de hittebron laag, leg een deksel op de pot en laat het vlees in 1 1/2-2 uur gaar stoven. Voeg de sojasaus, suiker, sesamolie en wat zout en peper aan het vlees toe. Maak de maïzena aan met 2 eetlepels water en bind hiermee het vleesmengsel. Laat alles nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Kook de mie gaar in kokend water. Laat de mie uitlekken en leg hem op een voorverwarmde schaal.
Schenk de vleessaus over de mie of geef de saus apart bij de mie. Garneer het gerecht voor het serveren met de komkommer en de ringen lente-ui.