benodigheden
200 gr instant-noedels
100 gr Noorse (of ongekookte) garnalen
100 gr kipfilet
10 gr gember
2 lente-uitjes
6 Chinese paddestoelen
60 gr bamboescheuten
50 gr winterwortel
9 eetlepels olie
± 5 dl olie om dicht te schroeien

Marinade kip:
1/2 eiwit
zout
1 eetlepel rijstwijn of sherry
1 theelepel maïzena

Smaakgevers:
3 dl kippenbouillon of water
3 eetlepels sojasaus
zout
1 theelepel suiker en peper

Bindpapje: 2 eetlepels maïzena en 4 eetlepels water

bereiding
Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Marineer ze met de ingrediënten van de marinade tien minuten.
Was en week de paddestoelen in water dertig minuten. Verwijder de steeltjes en snijd de kapjes in dunne reepjes. Was de bamboescheuten onder stromend water. Snijd de bamboescheuten, wortel, lente-ui en gember in dunne reepjes.
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Giet ze af en voeg 1 eetlepel olie toe. Verdeel de noedels in 2 delen. Verhit 6 eetlepels olie in een hapjespan, doe 1 deel van de noedels in de pan.
Verdeel ze goed over de bodem van de pan en bak ze tot de onderkant goudbruin is. Draai de noedels om. Bak ook deze kant goudbruin. Herhaal dit met de overige noedels. Houd de noedels warm (bijvoorbeeld in de oven). Vermeng de ingrediënten van het bindpapje. Schroei het kippenvlees dicht in warme olie tot het van kleur is veranderd. Verwijder het vlees.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en voeg de gember en lente-ui toe. Roerbak enkele seconden. Voeg de wortel, bamboescheuten, Chinese paddestoelen en smaakgevers toe. Breng het geheel aan de kook, voeg het kippenvlees en de garnalen toe. Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt en giet tenslotte de saus over de noedels.