benodigheden
2 kipfilets, samen ± 400 gr
3 eetlepels roerbakolie (een kruidige olie op basis van arachide-olie)
1 winterwortel
1 bakje shii-take-paddestoelen
1/2 struik Chinese kool
2 stelen bleekselderij
1 blikje bamboespruitreepjes
stukje verse gember (2 cm)
350 gr Sugarsnaps
1 teentje knoflook
zwarte peper uit de molen
2 eetlepels aardappelzetmeel
2 eetlepels droge sherry
3 eetlepels Japanse sojasaus
1/4 liter kippenbouillon
1/2 bakje kerstomaatjes

bereiding
Vries de kipfilets licht in, snijd ze in repen en bak ze al omscheppend in de roerbakolie goudbruin.
Snijd de winterwortel en de shii-take in repen en voeg ze toe. Snijd de Chinese kool in brede repen en de bleekselderij in smalle reepjes.
Laat de bamboespruitreepjes uitlekken, rasp de verse gember en voeg die toe. Blancheer de Sugarsnaps en voeg ze toe.
Pers de knoflook erboven uit en maal er een flinke draai peper boven.
Verwarm het geheel al omscheppend 5 minuten.
Roer een papje van het aardappelzetmeel, de droge sherry en de Japanse sojasaus.
Roer de kippenbouillon bij het gerecht, breng het aan de kook en bind het vocht met het papje.
Schep er tot slot de gehalveerde kerstomaten door. Serveer met witte rijst.