Kokkieblanda's Recepten uit allerlei landen

Terong boemboe padang
Zondag 16 januari @ 16:42:55

Geplaatst door KokkieBlanda

gebakken aubergine uit Padang

1 à 2 terongs
olie om in te bakken
1 ui, fijngesneden
1 knoflook fijngemaakt
2 theelepels ketoembar
1 theelepel djinten
2 theeleleps koenjit
3 kemire-noten fijngemaakt
½ theelepel trassie
zout en sambal oelek

De terongs schillen, in de legent in plakken van 1 cm snijden en met wat zout inwrijven. In de koekepan zoveel olie gieten dat de bodem goed vet is, die heet laten worden en daarin de plakken terong aan beide kanten bakken.
Ui, knoflook en kruiden heel licht fruiten in een winig olie, eventueel in de koekepan, waar de terong dat weer uitgenomen is. Een scheutje water bij de kruiden gieten en in het sausje de terong verder gaar stoven.

Probeer dit gerecht ook eens met 2 eetelepels tomatenpuree in plaats van de koenjit.

Content received from: Kokkieblanda's Recepten uit allerlei landen, http://cpg.kokkieblanda.nl