Snijd de kappertjes fijn en ook de ansjovisfilets. Ontpit dan de olijven. Fruit de gesneden kappertjes en de ansjovis aan in de boter, voeg dan de olijven toe, blus dit af met de Marsala en laat inkoken. Voeg de tomatenpuree toe en laat de dan gevormde saus nog 15 minuten doorkoken. Voeg eventueel wat bouillon of water toe als deze saus te dik wordt. Bak de biefstukken in de rest van de boter en voeg zout en peper toe. Haal de biefstukken uit de pan en voeg de overgebleven jus aan de saus toe. Maak de saus af met worcestersaus breng de saus weer aan de kook en schenk deze saus over de biefstukken. Bestrooien met peterselie.
